淀粉遇碘
一实验目的
了解不同淀粉遇碘后变色不同
二实验过程
实验记录
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塑料杯序号 |
面粉 |
加碘之前溶液的颜色 |
加碘之后出现的颜色 |
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1 |
糯米面 |
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2 |
大米面 |
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3 |
玉米面 |
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三 实验拓展
1 选择其它面粉按上述实验步骤定量进行实验，观察加热和不加热后的实验现象
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其它面粉 |
不加热 |
加热煮沸 |
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加碘前溶液的颜色 |
加碘后溶液颜色 |
加碘前溶液颜色 |
加碘后溶液颜色 |
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糯米面 |
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小米面 |
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白 面 |
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红豆面 |
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2 淀粉在什么情况下会变成葡萄糖，用实验进行验证。
面粉中的面筋
一 实验目的
了解面粉中含有面筋的成份，实验制作面筋
二实验过程
三 拓展实验
设计一组定量实验证明高筋粉和低筋粉的区别。
设计一组实验比较高筋面和低筋面洗完面筋水的中所含淀粉的量。
大米吃水
一 实验目的
通过吸水实验验证粮食具有细胞结构。
二 实验过程
三 拓展实验
调查实际生活中不同种粮食的吸水情况，描述并拍照它们吸水的现象，记录它们吸足水所需的时间，比较不同粮食的吸水量。解释吸水原理。说明你所调查的粮食吸水现象在实际生活中的应用。 |
面粉燃烧
一实验目的
通过面粉的爆燃实验，提示人们在生产生活中使用面粉时一定要提高安全意识，
二实验过程
三 拓展实验
面粉发生爆燃现象都需要哪些条件，为什么潮湿的面粉不易爆燃？生活中还有哪些现象和面粉燃烧相同?
土豆为什么会变色
一 实验目的
验证土豆变色与空气中氧气有关
二 实验过程
三 拓展实验
认真观察在实际生活中还有哪些食物会发生褐变现象，哪种食品最容易褐变，实验研究采用哪些方式能有效地防止食物褐变。
研究不同时间食物发生褐变的程度。 |